WA-LIVING掲示板

クラス詳細はWAーLIVINGのウェブサイトをご覧下さい。

2010年12月31日金曜日

映画「May I be Frank」と RAW Thai Lunch!

皆さんこんにちわ!

昨日、家に「May I be Frank」という映画を日本で上映する為に協力してくれるメンバが来てくれました!

「May I be Frank」はアメリカのRawレストラン、Cafe Gratitudeが舞台となっています。

47歳の典型的ダメダメアメリカ人男性フランク。
体重は増え続け、体調は悪くなる一方。。
大量の薬を常用しなければならず、その副作用で気分も優れない。。
フライドチキンやピザを主食とし、離婚した後、子供ともうまくいかなくなり、毎日がやるせないフランクの日常。。
そんな彼がCafe Gratitudeのスタッフと出会い、食を変え、Cafe Gratitudeが持っているプログラムを体験する事により、体調や心がどんどん変化していき、最終的には。。。素晴らしい結果となる過程を描いた42日間のドキュメンタリー映画です。

may I be FRANK オフィシャルサイト

この映画を見た時、ぜひ日本の皆さんに見てもらいたい!と心から思いました。そして、監督のGreggと出会い、日本で上映するためのプロジェクトを発足させたのです。
実際に現在のフランクともあいましたが、映画の面影は全くありません。
スリムでエネルギッシュ!楽しくておしゃれで、現在60代とは見えない程生き生きしています。

この映画をどうしても日本で上映したくて、ある映画会社さんにご協力いただけないか問い合わせてみましたが、丁重にお断りされました(笑)
なので、やはり自分でどうにかするしかないな。。と思っていた時、前の会社で一緒だったバイリンガルの子が、映画の翻訳をしてくれると言ってくれたのです!!
そして、映画業界に縁のある友人も協力してくれる事となり、また、英語の話せるローフードの友人も協力してくれる事となったのです!

皆さんには本当に感謝の言葉しかありません。今後どのくらいかかるかわかりませんが、日本でいつか上映したいと思っていますので、皆さんぜひ期待して待っててください!!!
本当に楽しくて、素晴らしい映画です。

さて、昨日はこのメンバには映画を見ながら、私のRaw Lunchをご試食いただきました。映画でFrankは毎日、Cafe Gratitudeが提供するRaw Vegan diet(ローフードのヴェーガン食事)
を食べていたので、いくつかのメニューはCafe Gratitudeのレシピブックから抜粋して、アレンジしてみました。

先日行ったランチ会の残り物などもあり、ナッツの量がいつもより多いですが、それでもスープ、メインはナッツフリーのSPA Grommet Raw Foodです。

オーガニックの白ワインと共に、楽しい映画をみて、素敵な時間を過ごさせて頂けた事に心から感謝しています。




<Appetizer>

- マンゴーとパクチーのアニスと醤油マリネサラダ
- テリヤキ味アーモンド
- カシューナッツボール








<Soup>

- 人参とアボガドのスパイシースープ










<Main>

- パッタイ










<Dessert>

- チョコレートムース










このチョコレートムース。。。Cafe Gratitudeのレシピ本からの抜粋ですが、ちょっとアレンジする事によって、素晴らしく美味しくなりました。
Young Livingの口径摂取できるアロマオイルのベルガモットを1滴入れたのです。。
これだけで、味、香りとも素晴らしくエレガントになりました。
又、食感の違うそばの実やカカオニブ、アサイベリーのローチョコレートを追加する事で口の中でのハーモニーがムースだけの時とは全く異なります。

このチョコレートムースは今後も私のレシピに入れて行きたいと思いました。

スープ、パッタイもCafe Gratitudeのレシピ本からの抜粋ですが、スープは駄目。。あまり美味しくありません。結構頑張って味の調整をしましたが、難しい。。パッタイはパッタイじゃない。。サラダですね。。パッタイの麺を大根で作っていましたが、ココナッツミートで麺を作る方が絶対食感も味もパッタイに近くなると思います。

などなど、課題も残りましたが、なにしろ楽しい時間を過ごしました。あまりの楽しさに映画も最後迄見れませんでしたが、又このメンバで様々な事ができるであろう予感がしました。
GO-chan, Chiaki-chanありがとう!

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

2010年12月29日水曜日

先日のランチ会についてのブログ。。とグルメローフードについて。。

皆さんおはようございます!
今日もとってもよい天気ですね〜。

さて、先日のwa-livingランチ会の様子を参加者の皆様がブログで伝えてくださっています。
皆さんとても詳細に伝えてくださっていて。。嬉しい。。(涙)
ありがとうございます!
どうぞ皆さんもご確認くださいね。私のブログよりよっぽど素晴らしいです!

http://ameblo.jp/ese-rawfood
http://ameblo.jp/colorfulnatural
http://ameblo.jp/rawfoodlovenonukes
http://ameblo.jp/ygchiaki
http://mixi.jp/show_profile.pl?id=27202854&from=navi

さて、今回私が作ったグルメローフードと呼ばれている部類のブレート。。グルメローフードはローフードの中では邪道のように扱われる場合がしばしばありますが、私はどうしてもそうは思えません。
確かにナッツをふんだんに使ったカロリー摂取のほとんどが脂肪になっていそうなグルメローフードは私もどうかと思います。。。しかし。。今回私が作ったお料理。。ナッツが使われているのはポレンタもどきのみ。。それも15人分程作りましたが、カシューナッツを1cupしか使っていません。
1cupを15人で割ってみてください。1人あたりの量は大変少ないのです。。
メインのザクロムースのデザートもナッツフリーです!(チョコレート、クッキーには使いましたが。。)

今後はこのようなSPA Cuisineと呼ばれる、SPAグルメローフードが主流になって来るのではないかと思います。

そこで。。。私は自分のお料理をグルメローフードと少し区別させて頂くため、SPAグルメローフードと呼ばせて頂く事にしました!
今後も皆さんに新しく、美味しい、SPAグルメローフードを提供させて頂きたいと思いました。

VIVA SPA Grommet Raw Food!

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

2010年12月26日日曜日

wa-living Today's Menu ~ Dec. 26th, 2010

皆さんこんにちわ!

今日は私はwa-livingとして初のランチプレートを友人に提供させていただきました♡
13人の素晴らしい仲間達が集まり、私の作品を食していただく機会をいただいた事に心から感謝しています。。朝早くからお手伝いにきてくれた方、遠くからランチを食べにきてくれた方、忙しい中時間を調整して来てくれた方。。みんなありがとうございました。

皆さんのコメントや笑顔が私の心にとってもとっても大きな光を点してくれました。
沢山の事を学ぶ事もできました。
本当に素晴らしい機会を与えてくださってありがとう。
食べにきてくれる人がいるから、私はこうやってお料理を考え、作る事ができるのです。
楽しく、美味しく、食べてくれてありがとう!
食材達も喜んで皆さんの健康な体と心をサポートしてくれる事でしょう。

I am so grateful. (私はとても感謝しています。)と、心から言えました。

さて、今日のランチメニューは以下の通りです。
初回で慣れていなく。。全く写真を取る行為を忘れていました。。。自分のブログなのに、2枚しか写真がない。。きっと参加してくださった1方のブログの方がわかりやすいかも。。。
後で、皆さんのブログを確認して、リンクさせて頂こうと思います。


Beverage
オーガニックミントと洋梨のスライスを入れたウォーター

Plate
紅芯大根の柚カルパッチョ ~ アップルワサビソースと一緒に。
ベビーほうれん草のシーザサラダ ~ キャラウェイクラッカーとハーブニョッキクルトンを添えて
ローズマリーポレンタ
クランベリーワイルドライス






















Dessert
ナッツフリーのザクロのムース
オレンジチョコレートクッキー
キャラメルピーカンチョコレート
柚のチョコレート




















Drink
オーガニック ハーバル コーヒー (バニラアーモンドミルククリームと一緒に。)


来年は確実に月1-2回はこのようなランチ会、ディナー会を行いたいと思います。
ブログでご案内を致しますので、ぜひぜひご参加くださいませ。

今日は友人のリクエストで、ジューサーの使い方と私の大好きなグリーンジュースの作り方のデモ、そしてローデザートで良く利用する、アイリッシュモスの使い方、便利な保存方法などについてもデモさせていただきました。

アメリカで習った情報やテクニックが皆さんのお役に立てる事ができてとても嬉しく思います。

あ〜〜〜〜〜楽しかった!!!!

Thank you so much and have a happy Raw Food life!

Love, Mimi


2010年12月19日日曜日

More Raw Chocolates!!!

皆さんこんにちわ!

先日初めて1人で作ったローチョコレート。。。私、すっかりローチョコレートを作る楽しさ、美味しさを追求する研究にはまってしまったようです。。
カカオバターとカカオパウダーの比率を代えて。。利用する甘味も代えて、またもや作ってみました、ローチョコレート!!
今回はアガベとローハニーをハーフ&ハーフで利用してみました。
利用したローハニーは神楽坂と恵比寿ガーデンプレイスの三越に店舗をもつ「ピービーズ」のもの。
ニュージーランド産の無農薬ハニー、しかも生ハニーの専門店なのです!!!

http://pbees.jp

沢山の種類があって、毎回何を購入するか迷ってしまいます。試食もさせてくれるので、じっくり味わってから購入する事ができますよ!
今回私がチョコレートで利用したローハニーは「ハニーデュー」。
なんと黒ブナの樹液を蜂さんが集めた、世界的にも珍しい種類の蜂蜜だそうです。
確かに通常のハニーとは異なるお味。。
醤油とお酢と砂糖を混ぜ込んだべっこ飴のような香ばしい香り。。そして食べた時に鼻に抜ける独特な樹液の香りはとっても爽やかで森を感じるようなお味なのです。

今回のローチョコレートはカカオ75%。


スイートなバラの型で作りましたが、味はダークでほろ苦く、とてもエレガントなお味に仕上がりました。

もう一つは、甘いフィリングを作って中に入れてみました。このフィリングがとっても美味しいので又何かに使ってみたいと思いましたよ!

フィリング : チョコレートの中身
マカデミアキャラメルソース(前に作ってあったもの。。)とアーモンドバターをミックス。。そこに一度浸水してからディハイドレートしたそばの実を入れて出来上がり!

チョコレートがダークなので、この甘くてさっくりしたフィリングはピッタリなお味となりました。

今日はお友達のお家でハウスパーティーなので、このチョコレート、ロークッキー、サラダ(カシューチーズクルトン入。。)などなど持って行く予定です。全く普通のお食事をされている方ばかり集まるので、このローチョコレートやクッキーがどう評価されるか楽しみなのです!


それでは皆さん、素敵な日曜日をお過ごし下さい。

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

2010年12月17日金曜日

My First Solid Raw Chocolates...♡

皆さんこんにちわ!

昨日作った初ローチョコレート。。出来上がりました!!

カカオバターとカカオパウダーの比率を少し代える必要がありますが、食感、甘さは素晴らしいです。

ローチョコレートは色々言われています。。カカオ、アガベ。。英語で言うcontroversy(論争、議論)はあるものの。。私はチョコレートが大好き♡。。チョコレートで利用する材料を提供してい会社、作っている過程を少しずつでも調べて勉強し、納得がいく会社の製品を使って1日一粒のチョコレートの幸せはこれからもできれば続けたいと思っています。
今のところ、体も十分健康ですし。。

それに。。自分で作ったチョコレートがこんなに愛おしいと思うとは!!!新たな発見です。。

私はVeganですが、ローハニーは蜂さんに感謝していただきます。ローハニーを使ってチョコレートを作ってみたいと思いました。きっと美味しいはずです。。

今後、ローチョコレートの研究がとっても楽しみになりました。

これもお友達に試食してもらいましょう!




身近な人に試食をしてもらい、OKがでたら。。。来年は1月からこのブログで皆さんにランチ、又はディナーをご提供できるようお知らせします!スケジュールが決まり次第お伝えしますので、楽しみにしててくださいませ。

晴れの日の料理。。Grommet Raw Foodと、私がセレクトしたオーガニックやバイオダイナミックのワインなどで楽しいひとときを過ごして頂ける場所を提供したいと思います。


Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

Orangette Chocolate Chip Cookies!

皆さんこんにちわ!

今日は、初めて1人でチョコレートのテンパリングに挑戦しました。
アメリカにいる時は、先生のお手伝いをしていたので、やり方は何となく理解していましたが、1人での作業は初めて。。案外大変なのです。。
今回は初1人での作業だったので、やりやすいアガベを使いましたが、粉系の甘味。。ココナッツシュガーやパームシュガーなどを使う場合、ふるいにかけながらの作業になるのでもっと大変です。。アメリカでローチョコレートを作っていた時、口溶けはアガベが一番でしたが、粉シュガー系の方が美味しいと感じていました。今後はヤーコンシロップ、デーツシロップ、ココナッツネクターなどの液体甘味を利用して色々試してみたいと思います。
又、フィリング(チョコレートの中に入れるもの)も色々作ってみたいです。ワインや梅酒を利用したRawチョコレートボンボンも作りたいな〜と思っています。
体に良いかどうか。。はもう別の話になってしまいますが、自分で作れば何を使っているかが明確なので、添加物などは確実に避ける事ができますね。

チョコレートは型に入れて寒い所に置きました。。。明日の朝、取り出してみましょう!

そして、このテンパリングしたチョコレートを、前に作っておいたクッキーに利用してみました。
このクッキー。。ものすごい食感が本物?の焼いているクッキーに近く、クランブルなのです!!


そのクッキーの上にテンパリングしたチョコレートをディップして、ドライオレンジを乗せてみました。
このオレンジは、オーガニックのオレンジなので皮もいただけます。八朔とみかんのハーフだそうです。通常のみかんより一回り大きく、とってもジューシー!薄く輪切りにした後、アガベとラム酒のハーフ&ハーフにディップしてからディハイドレーターで8時間。。皮まで美味しいドライオレンジができあがりました!

口に入れるとオレンジの香りがトップにフワ〜っとして、その後チョコレートのビターな味と香りが混じり合い。。クッキーのサクサク感とアーモンドの味が混じり合う。。クッキーにはオーガニックのオレンジピール入チョコチップも入っています。う〜〜んなかなかのお味なのです。。
これも次回お友達に試食していただこうと思います♡ 26日の皆さん、楽しみにしててね〜〜♪

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi









2010年12月14日火曜日

Nuts free Pomegranates Mousse with Rawhipped Cream!

皆さんこんにちわ!

最近、沢山試作のローフードを作成しています。
今後、皆さんに食べていただけたらな〜と思いながら愛を込めて♡作っています。
私はシェフではありません。。なので芸術的なお料理はできませんが、友人や大切な人の為に相手を思いながら、お料理をするのが大好きです!

今日は数々の試作作品の中でとても美味しく、かわいらしく出来たムースを紹介します。
まだまだ試作なのでレシピ公開までには至りませんが、早く公開できたら良いですね!

今日、ご紹介するデザートはザクロジュースとザクロパウダーを利用して、出来たムース♡です。
最近はカリフォルニア産のザクロが多く、国産のザクロを見かけません。。私がカリフォルニアにいた時はオーガニックのザクロを利用していましたが、日本で買うザクロにはオーガニック表記がありません。とても残念です。。

ザクロとリンゴ、そしてキュウリとセロリ。。Living Lightの現インストラクター、Linas(リネス)が教えてくれたジュースは私も大好きです。日本では、この時使用するリンゴは王林が一番合うと私は思いました。
ザクロをジュースにする時は、ちゃんとルビーのような種だけ取り、白い部分は綺麗に取り除いてあげてくださいね。取り除かないと苦くなってしまいます。。

時間はかかりますが、時間がかかる分、ジュースにしたときの濃いルビー色には毎回ため息。。これって『姫ジュースだわぁ〜♡』と密かに心もピンクな気分で飲んでいます。
ザクロはカリウムを多く含むので、ナトリウムの作用を抑制し、血圧の上昇を抑制する働きがあります。そしてあの素晴らしいルビー色。。アントシアニンは抗酸化物質として良く知られています。

いつもは緑たっぷりのグリーンジュースですが、たまに。。このようなピンクジュースも楽しいですし、体にも嬉しいわけですね。

ザクロジュースを作っていた時に思い立った、このムース。。クリスマスバーションデコレーションでお楽しみください!


【ナッツフリーザクロのムース】

ローホイップクリームはもう少し改善の余地有り。。ですが、ムースは甘酸っぱく。。とってもエレガントなお味となりました。

次回、お友達に試食して頂こうと思います!


Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

2010年12月7日火曜日

ただいま!Living Light Pastry Art - Level 2 修了!

皆さんこんにちわ!

ロースイーツのクラスを修了し、東京に戻って参りました!
今回はスイーツのクラスだけでなく、先住民の聖なる山の1つ、シャスタ山へ行く事ができたり、オーガニック、バイオダイナミックのワイナリーの見学、宿泊、又、施設内全ての物が、リサイクルやソーラーシステム、バイオエネルギーで稼働している場所に行ったりと盛りだくさんな旅行となりました。

まずは、メインのロースイーツのクラスについてご報告!

今回、生徒は10名で3つのグループに分けて4つのスイーツを完成させました。
まずはレシピをグループ内で各自説明し、どのレシピをチームとして作りたいか話し合います。
そして、チームで役割分担をし、レシピ作成者がリーダとなって各レシピを完成させて行くのです!

私は夢だったストロベリーショートケーキと、雪見大福。。のようなアイスクリーム餅のレシピが選抜されました。
ストロベリーショートケーキは前回のロースイーツクラス レベル1で習ったポピーシードケーキのレシピをベースにかなりアレンジしてケーキのフワフワ感を出せるようにしました。又、ポイップクリームも多くの場合、テクスチャーを軽くしようとすると、ココナッツを多く利用する事になってしまいます。。そうするとココナッツの味が強くなってしまうので、ちょっとした秘密のレシピを使いました。

完成品はこちら!

もちろんこれが最終レシピではありませんが、ものすごい良い感じに仕上がりました!
ケーキとケーキの間にはストロベリージャムとフレッシュストロベリーが挟んであります。
もう既に改善点は明確なので、早く再度作ってみたいのです!




そして、次はRaw雪見大福!ストロベリーバーション!

前回Raw餅を作るのに苦労しましたが、苦労したかいがありました。
実はMochi Icecreamは既にMatthew Kennyが最新本の中でレシピを紹介しています。
実はちょっとずるして、Matthew Kennyのレシピを参考にしてみたのですが、ど〜考えても絶対このレシピ通りに作っても餅にならないぞ?と思い、インストラクターの方に相談した所、実は彼女は既にこのレシピ通りに作っていて、全く餅にならなかった事を経験していたのです!(笑)
そこで、二人で彼のレシピを改善!!この時、前回の餅検証経験が役に立ちました。
今回食感は餅に近い状態が出せましたよ!ただ、白い色にこだわったため、味が。。。
今後はカカオなどを使い、チョコレート味の餅や、ストロベリー味の餅などを作ってみようと思います。
そして、ストロベリーアイスクリーム。。これは文句なく「絶品」!ローアイスクリームは本当に美味しいのです!今後はロークッキーにアイスを挟んだクッキーアイスなどを作りたいと思いました!
そして。。。牛乳の食べれない子供達にアイスの美味しさや楽しさを知って欲しい!!!!と思ったのでした。

今回のレシピは何度も試作をして、いつか完成品ができた時、皆さんに公開したいと思います。

何時になる事やら?ですが気長にお待ち下さいませ。

他の方が作った作品の数々の写真をまだLiving Lightから貰っていないため、掲載する事ができませんが、届き次第公開しますね。
皆さん素晴らしいロースイーツを作る事ができました!

まずは今回、帰国のご報告まで!

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

※このブログをぜひ多くの方に読んで頂きたいと思っています。どうぞご協力お願い致します!


2010年11月28日日曜日

Living Light : Pastry Arts - Unbaked Level 2 スタート!

皆さんこんにちわ!

先日お伝えした通り、本日よりLiving Lightでのロースイーツのアドバンスクラスがスタートしました。
今回がLiving Lightでも初めてのクラスになります。
4日間で、ケーキ、ペイストリー、パイ、小さなお菓子 の4種類のスイーツのレシピ作成と実際の作成を行います。かなりガチガチのスケジュールでクラスが進んで行くのでついて行けるかどうか心配ですが、楽しみたいと思います!
すでに、私のレシピが2つ選ばれたので材料、分量、インストラクションなどをしっかり作成しなければなりません!
なので、少しずつ皆さんに報告させていただきますね!

Living Lightに来ると同じ意識、同じ興味のある人達と一緒に過ごす事ができるので、本当に素晴らしい時間を過ごす事ができます。

学校長のシェリーに「Welcome home!」(お帰りなさい!)と言われた時うかつにも泣きそうになってしまいました。

そして、いつか私もこのような学校を日本に作らなければならないと改めて思いました。

では、レシピ作成頑張ります!

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

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2010年11月19日金曜日

wa-living 第1回クラス終了

皆さんこんにちわ!

本日、内輪のローフード仲間に向けてではありますが、第1回クラスを修了いたしました!
心知れた仲間でのクラスだったので、クラス。。というよりはおしゃべりの延長のような感じでしたが、皆さんと一緒に過ごす時間を持てて大変嬉しかったです。

今回は仲間からのリクエストも含め、以下のテーマについてお話をさせて頂きました。

■ 口径接種できるアロマオイルの紹介とローフードでの利用について
■ RAWチアシードについて(チアシードを使ったスナック付き)
■ 私が今後ローフードのクラスで伝えたい事
■ 皆さんがローフードに関わる事で疑問に思っている事やもっと知りたい事

今後は既にローフードを少しお勉強された方や、現在学校などを行っている方を対象にしたクラスを設けたいと考えています。アメリカで勉強してきた内容が少しでも皆さんのクラスや生活に取り入れていただければとても嬉しいからです。

クラスの詳細は私がアメリカから帰って来てからお知らせさせて頂きます。

そうなんです!
来週11月24日(水)〜12月5日(日)まで、アメリカに行ってきます!
Living Light Culinary Art Institute の新しいクラス"Pastry Arts - Unbaked! Level 2" ロースイーツのアドバンスクラスを受講してきます。
クラスに参加できる事も楽しみですが、Fort Braggの自然、海、空、星、空気。。。に会える事が一番楽しみかもです。(笑)

本日参加してくれたみんな、本当にありがとう!
今後共よろしくお願いします♡

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

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2010年10月31日日曜日

Super Potluck(持寄り) Party!


皆さんこんにちわ!

台風の影響はいかがでしたか?
私は台風の雨、風の中、素晴らしい仲間達と、素晴らしい時間を過ごしてきました。

それは。。ポットラックパーティー!!
ポットラックパーティーとは参加者各自が食べ物や飲み物を持ち寄って開催するパーティーの事です。

この仲間と時間を共にすると、自分も、回りの空気もクリアになり、エネルギーレベルがアップするような気がします。いや。。気がしているだけでなく、実際にしているのでしょう。
私達が話す内容には、愚痴や悪口、ネガティブな事がありません。みんな、食や環境の問題を真剣に考えている人達ばかり。。。必然と発する言葉が暖かく、思いやりに溢れています。
そんな話をしながら、みんなの愛がたっぷり入った食事を感謝しながらいただく訳です。。
心も体も元気にならない訳がありません!
その上、今回は華やかなグルメローフードのオンパレード!毎日食べる料理ではありませんが、プラントベース(植物ベース)の食事なのでお腹にもたれません。

今回のポットラックはNちゃんのお家で開催しました。Nちゃんのお宅は。。お二人のお仕事の関係もあるのでしょうがアーティスティックで、なんとも居心地の良い空間。。そして美しい光の溢れている、とっても気持ちのよいお宅なのです!!準備やら片付けやら大変だったと思います。私達に素晴らしい場所と時間を提供してくれてありがとうね!

今回みんなが持ち寄った素晴らしいお料理の数々を紹介しましょう!

第1段!お食事編:

どうですか!?美味しそうでしょ。。美味しいんですよ〜〜!この日のメニューは以下の通り。残念ながら来れなかった方達。。残念だったのよ〜〜!
写真を忘れてしまいましたが、小松菜と椎茸のテリヤキ味サラダbyMimiもありました!



【ほおずき】 by Y
自然栽培の食用ホウズキ。味と香りが洋梨の様。。甘くて香り高くて美味しいのです!


【エスニック風味のシーザサラダ】 by Mimi
ロメインレタスにカシューマヨネーズ、様々なスパイスを入れたドレッシングを和えました。シンプルなサラダですが、少しのドレッシングで沢山の量のグリーンが食べられます!

【レモンドレッシング南国エスニック風サラダ】 by Y
 マンゴーとパクチーの味のコンビネーションが最高のサラダです。他にも赤パプリカ、アボカドなどをシンプルなレモンのドレッシングで和えています。

【人参、レーズン、クルミ和えサラダ】 by A
レーズンとくるみ。。王道の組み合わせです!美味しくない訳がありません。オリーブオイルとレモンのドレッシングで和えています。

【パンプキンスープ】 by S
雪化粧という皮の白いカボチャを半分生、半分火を通してスープにしています。若干食感に生のカボチャのざらつきは感じたものの、タマネギなども入り、味はパンプキンスープその物でした!


【切り干し大根のトマト和え】 by Ne
絶品です!切り干し大根をトマトの汁で戻し、すこし辛味(今回はハバネロペーストだそうです!)を加えてあります。後を引く美味しさでした。

【野菜とナッツパテ、のりとライスペーパー巻き】 by N
なんて美しい盛りつけでしょう!お味ももちろん素晴らしかったです!和風風味のナッツパテとのりが絶妙なコンビネーションでした。

【アボガド カネロニ】 by Mimi
角切りのブロッコリースタム、トマト、あさつき、レモンゼストをごま油などで味付けしたものを、アボガドスライスラップで包みます。上にバルサミコと醤油のたれと、トマトの種を乗せました。冷蔵庫から出してすぐなら上手に切れるのですが、今回は時間が経っていたため、ちょっと残念な感じに。。でも味はなかなかですよ!前菜に最適だと思いました。

【チェリートマト&マカデミアナッツチーズパイ】 by Mimi
パイクラストにはバジルがふんだんに使われています。チェリートマトの下にはフワフワのマカデミアナッツのチーズクリームを入れました。これはきっと今迄食べた事のない味のはずです!

【フラックスシードクラッカーとオニオンブレッドクラッカーカシュージーズスプレッド】 by N
和風風味のフラックスシードクラッカーとカシューチーズの味がしっかりしたオニオンブレッド。。ちょっとオーガニックビールが飲みたくなるおつまみな味でした!






第2段:スイーツ編:

これだけスイーツが集まると、幸福感もMAX!キャンドルを点すとなんともスピリチュアルな雰囲気になりました。。他にもチョコレートのムース、様々なフルーツなど盛りだくさんでした!!


【ケーキ3種】
<ストロベリーケーキ> by Ak
とってもとってもストロベリーで食感も軽いケーキでした。美味しかった〜!
<チーズケーキ> by N
濃厚なチーズケーキでした。ブルーベリーをのせて。
<チョコレートケーキ> by N
しっとり濃厚なチョコレートケーキでした。

【スパイスブラウニー】 by S
なんて素敵なデコレーションでしょう!全て食べられるお花だそうです。
スパイスがしっかり効いているブラウニーでした。

【ピーカンナッツのチョコレートムース】 by Ne
しっかりとした濃厚なチョコレートムースです。バナナやかき、様々な果物と一緒に頂きました。

【シナモンロール】 by Mimi
アーモンドパルプを利用したシナモンロールです。初めて作ったのですが、やっぱりパルプ感がちょっと。。という感じでした。でも、絶品なのがマカデミアナッツを利用したキャラメルソース!これはアイスクリームや様々なレシピで利用できると思いました。


皆さんに少しでも幸せのお裾分けができたかしら!?え、食べたい!?ですよね〜!
ローフードを知っている人、興味のある人、全く知らない人にもこの「楽しさ」を伝えたいです。そして、今回のように素敵な食事をしながら、みんなの心の輝きを高めるような話をして新しいエネルギーをクリエイトできる場をどんどん作って行きたいと思います。

昨日のお話で最も印象に残っているトピック。。

#1. 科学と感覚のバランスそして、楽しさの重要性
これはとってもとっても重要な事なので、又今度このブログ内のトッピックでお話したいと思います!

#2. 平和的な活動の意味
世の中には様々な素晴らしい活動をしている方達がいます。動物愛護、環境問題、住宅問題、農業のあり方の改善(自然農法、栽培など)。。などなど。。です。
せっかく素晴らしい活動を世の中の為にされているのに、ご自分の健康に気を使っていらっしゃらない人がこの中にも多くいると聞きました。
お互いの関心毎や活動は違うとも、みんな食事はするはず。。その「食」を通してみんなを繋げたい!と思っています。楽しく、アメリカではより栄養学的に検証され、体に良いとされつつあるプラントベース(植物ベース)の食事法。。これを取り入れたローフードは、私達の最終的な目的。。世界をより良くする活動の「和」をつなぐ役割があるのでは?と改めて思いました。
まずは自分の健康が世界の平和に繫がるのだと思います。

平和の象徴ピースマークの意味も。。。これはエレキ!頑張って!応援しています!

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

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2010年10月22日金曜日

自然栽培産地ツアー!!!@ 茨城県行方市 仲居さん農園

皆さんこんにちわ!

昨日は 「ナチュラル&ハーモニックスクール」さん主催の自然栽培産地ツアーへ参加してきました。
全国。。いやいや世界津々浦々から多くの方が参加している事に感激!
日本人の方ですが、カナダはバンクーバーから来た方もいらした程です。

さて。。自然栽培とは?素人の私が上手に説明できるわけでもないのですが、ベーシックとしては農薬はもちろんの事、肥料も使わないで行う農法の事。
「信じられない。。」そう思う方が多いようで、オカルト農法なんて言われた事もあったようです。(笑)
でもね。。。本当なのですよ!

▼仲居さんの自然農法のさつまいもの葉。通常より小さめで緑が薄くて柔らかそう!

自然栽培を行うには、自然の生命の流れに沿って野菜や果物の立場に立ちながら農業を行う必要があるとの事です。人間の利益や欲が主体になっている農業とは大きく違います。
そして土壌が、本来の自然、生命の流れと調和した時、余分な肥料を与えなくても、野菜や果物を育む力を持ってくれるのだそうです。

この考え方。。実は私がアメリカはLiving Lightで学んで来たローフードの教えと良く似ています。
私達の体も、自然と調和した食生活を送れば、サプリメントや薬は全く必要ないはず。。
土も、人間も同じ自然の調和の中で生き、生かされているのですね。

肥料を与えなくたって、こんなにいっぱいのサツマイモ!!▼

どちらも大変なのは、環境や水質汚染、温暖化など今迄の歴史上にない程、地球全体の自然の調和が乱れているため、調和を取り戻すのに時間がかかる事。。

自然栽培を行うには、まず、土を綺麗にしてあげる必要があるそうです。特に今迄肥料を与えていた農地の場合、余分な栄養を取り除いてあげなければなりません。

人間も同じ。。できるだけ毒素を入れず、今迄体に取り込んだ必要のない物を体の外に出してあげる必要があります。体に良い食事方法は世の中に沢山ありますが、体に溜まっている必要のないものを体外に排出する力、いわゆるデトックス効果の高い食生活がローフード中心の食なのだと思います。

▼仲居さんの人参フィールド!素敵!葉っぱがとても美味しそうで、この時お腹がグ〜〜っと。。鳴りました。。


私はローフードという食のスタイルを多くの方に広めたいと考えています。それは人間が健康に近づく、そして自然と調和する生活スタイルの1つだからです。それには仲居さんのような農家さん、ナチュラル・ハーモニーのような会社さんに頑張っていただき、素晴らしいお野菜や果物を提供していただく必要があります。まずは「食」の原点である農家さんを助ける事が私達、そして地球が健康になる第一歩なのだと思いました。

仲居さん。。自然栽培を始め、13年だそうです。「お客さんに健康な物を届けたい。。」って何度も笑顔で話す彼の言葉に嘘はないと思います。

そして、私も、これから。。。ローフードという今迄とは全く違う食のスタイルを日本の皆さんに伝えなければならないと思っています。そういえば。。ローフードもオカルトまでは言われませんでしたが、宗教?とか言われましたね。。ははは!最初ってきっとそんなものなのでしょう。

さて、最後に今回の自然栽培産地ツアー、スタッフの皆さんに感謝感激のありがとうを言いたいのです。小雨降る中のツアーだった為、レインコートやら軍手、タオルの用意などなど。。本当に素晴らしい準備とサービスでした。そして美味しいお食事、ありがとうございました!!

そして、株式会社ナチュラル・ハーモニー代表の河名さん。。本当に素晴らしい企画をありがとうございました。一度お話聞いてください!よろしくお願い致します。

最後に。。あいにくの雨でしたが、仲居さんの畑の土はフカフカで、やわからいベッドの様でした。。健康な土はフカフカ。。そして、私の仲間のローフードフレンズ達も健康で、心も体もフカフカなのでした!

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

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2010年10月18日月曜日

「東京ベジフードフェスタ」&「土と平和の祭典 」へ行って来ました!

皆さんこんにちわ!

今週末は、東京ベジフェスやら、土と平和の祭典やら私の誕生日やら(笑)で、大忙しでしたがとても充実した週末でした。
またもや多くの素晴らしい方々との出会い、そして学びの機会がありました。
本当に感謝なのです。

「東京ベジフードフェスタ」は、ベジタリアンフードや環境に優しい商品を取り扱うお店が多数出店するイベント。
http://tokyo-vegefest.com/wp/

「土と平和の祭典」は大地に感謝する収穫祭をコンセプトに、「農」を切り口に地球環境と平和をメインテーマにしたイベント。
http://www.tanemaki.jp/saiten2010

両イベントとも多くの人が参加している事に大感激!私が最近「食」、「環境」の重要性に気づいたように、多くの方が気付き始めている事に感激しました。
そして、このイベントでは多数のお野菜や果物を取り扱う店舗が出店していたのは言う迄もありません。

どの業者さんも、「うちは有機のお野菜です!」「化学肥料は一切使っておりません!」と大きく唄っていました。

そこで、「東京ベジフードフェスタ」では略全ての取り扱い店舗にて、ド素人の私が以下の質問をぶつけてみました。。。

「肥料は何をお使いですか?動物性の肥料をお使いの場合、肥料はどこから購入し、作られているのかご存知ですか?」

約、8割以上の回答が、「動物性肥料を使っている。」「肥料をどこから購入しているかは契約農家に聞かないとわからない。。」でした。。。

私は動物性の肥料が全て悪いと思っている訳ではありません。しかし、日本の動物性肥料の約70%が外国からの輸入に頼っていると聞いています。。故に、「原料の質」が疑問なのです。動物さん達が、どのような環境で生きてたのか?何を食べていたのか?がわからない限り、本当に安全なのか?わからないのではないかと思っています。又、動物性肥料を多量に使う事での地下水汚染。。これもまだまだ勉強不足ですが大きな疑問です。

残念な事に、1つの東京ベジフードフェスタ出店者さんからは、「動物性の肥料を使わないと、野菜なんか多く育たないよ。やって行けないよ。」と言われました。きっとその通りなのだと思います。。。まだまだ自然農法(無農薬、無肥料)や植物性肥料で多くの野菜や果物を作り出す事は大変な事なのだろうと改めて感じました。

そして、「土と平和の祭典」ではNPO法人全国有機農業推進協議会 さんが「有機よろずや相談所」を開設していたので、「有機の定義とは一体なんでしょうか!?」と質問してきました。やはり現在行われている有機栽培のほとんどが動物性肥料を使っていて、現在特に定義はないとの回答でした。という事は。。農林水産省認定のJASマーク付き有機食品って???
素人の私相手に、とても優しく、根気づよくお答えいただいた事に感謝しています。
日本では民主党になってやっと「有機産業」がサポートされるようになり、ここ1年くらいでやっと動き始めたばかりとの事も伺いました。「後3年たったらきっともっと違う事になってるよ!」とおっしゃっていただいた言葉を信じたいしサポートしたい!!!

サポートと言えば、このイベントで出会った自然農法、植物性肥料を使った農業を行っている方々、農園迄ぜひ来てください!と招待してくれた方、有機食品社のブースで「工場見せて!」と言ったら、「うちは隠す事なんて1つもありません!ぜひ来て下さい!」と言ってくれた社長さん。。みんな。。。ありがとう!!!本当に行くから私。。待ってて。。そして、こんな人達、会社をサポートしたいと心から思ったのでした。

もちろん、今有機のお野菜や果物はまだまたお値段が高く、手がでない場合も多々あります。家だって同じ。。なんたって家はローフード率80%以上。。毎日結構な量のお野菜や果物を使います。。全部有機は無理なのです。しかし、消費者側が頑張っる農家さんを支えなければ、なかなか発展して行かないのも事実です。なので、みんなの意識が、地球や私達の未来の為に少しずつ「投資」すると思えば良いのかもしれません。。わけのわからん株や投資物件に投資して一喜一憂するより、ずっと素敵な事だと思うのです。

自分が死んだ後も、宇宙からみた地球は青くて綺麗な地球でいて欲しいと心から思います。

Have a Happy Raw Food life!

Love, Mimi

※このブログをぜひ多くの方に読んで頂きたいと思っています。どうぞご協力お願い致します!

2010年10月16日土曜日

新しいブログをスタートします。

皆さんこんにちわ!

お久しぶりです。
そして初めまして!

今日は私の誕生日。おめでとう私!(笑)
今日から新しい気持ちで、私、Mimiの新しいブログwa-living」をスタートします。

タイトル通り、様々な「和」を生活に取り入れる事で皆さんの健康をサポートしたいと考えていますのでどうぞよろしくお願い致します!

アメリカ生活から帰国して2週間。。東京での生活にちょっと戸惑いが生じていました。
大自然の中、オーガニックの野菜や果物達を食べ続けていた私の体と心はすっかり自然への調和を始めていたようです。。
東京の造られた緑、高層ビル、ネオン、便利さ、何でも手に入る感覚、そしてオーガニック野菜、果物の少なさ。。。などなどにやられっぱなしでした。
東京で自然と調和をするのがこんなに困難だったとは!!!
今迄、普通に生活していたのが不思議なくらいです。
そして、このような環境の中で人間が健康(体・心)を保つのは、とても大変な事だ。。と改めて思いました。

だからこそ。。皆さんにもっともっと自分の健康(体・心)にフォーカスして欲しい。。
健康は、私達の口から入るもの。。「食」がものすごく大きく影響しています。
私達の体1つ1つの「細胞」。。そう。。私達って細胞の集まりなんですよね。あまり気にした事ないですけど。。
この細胞1つ1つが健康であれば。。自然と全てが健康になるはずです。
びっくりする事ですが、食べる物を変えると、本当に体も心も少しずつ健康を取り戻します。
もちろん、ストレスマネージメントや睡眠なども大切です。しかし、基本は何を食べ、消化し、吸収するか?で細胞の健康が決まってしまうのです!

細胞が生き生きして、活発に元気になると、せっせと老廃物を体外へ出そうとしてくれます。
故に、質然と体が健康と感じる体重になります。
細胞が生き生きしてくるので、美肌にもなります。
心も生き生きしてくるので、なんだか生きる事が楽しくもなってきます。
自分が楽しいから、周りにいる人もなんだか一緒にいて楽しくなってきます!!

では、体の細胞を生き生きさせる食べ物や食べ方は!?

1. プラント(植物)ベースの食べ物を多く取り入れる事。
2. プラントベースの食べ物が生きている状態、すなわち「生」で摂取する機会を多く取り入れる事。
3. できるだけ、ライフフォースの高い(国産の自然農法、動物堆肥をできるだけ使っていないオーガニック農法の物)プラントベースの食べ物を体内に入れる事。

この順番通り少しずつでも食を考え直せば、きっと徐々に健康な細胞、体を作り出す事ができるでしょう。

そして、上記全ての条件を取り入れた「ローフード」。。

今後、私がアメリカで学んだローフードの知識と私自らが経験した体験を元に、皆さんに細胞が健康になる食生活の提案、考え方をお伝えできればと思っています。

皆さんどうぞよろしくお願い致します!